Ceci Piccoli Nazionali Biologici

- I LEGUMI -

Coltivati nelle colline del lago Trasimeno. Dal sapore caratteristico e di facile cottura, hanno la pellicola esterna che rimane inesistente.
Peso: 500 g / 1 kg
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Cicerchie dell'Umbria Biologiche

- I LEGUMI -

Le cicerchie sono antichi legumi da sempre coltivati. Contengono pochi grassi, ma un alto tenore proteico tanto da essere considerate la carne dei poveri. Come tutti i legumi necessitano di 12 ore di ammollo, vanno risciacquate accuratamente e cotte con erbe aromatiche per circa un'ora e mezzo. Hanno un sapore dolciastro e ben si adattano ad essere usate in zuppe con cipolle, verza o erbe aromatiche come timo e dragoncello.
Peso: 500 g / 1 kg
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Cicerchie Decorticate Biologiche

- I LEGUMI -

Il sapore delicato e la consistenza pastosa, le rendono un ingrediente particolarmente adatto alla preparazione di sfiziose minestre, zuppe e vellutate, ma sono perfette anche per insaporire insalate di pasta o di verdure a freddo. Senza buccia sono ancora più facili e veloci da cucinare, le cicerchie decorticate non necessitano di senza ammollo preventivo. Povero di grassi, questo antico legume è molto energetico, grazie al suo alto contenuto proteico.
Peso: 500 g / 1 kg
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Fagiolina del Trasimeno Biologica

Bianca Monocromatica
Raccolta a mano

- I LEGUMI -

Prodotto tipico della zona del lago Trasimeno, veniva chiamata "la risina del lago" per il colore chiaro monocromatico e per le piccole dimensioni, che la contraddistinguono ancora oggi. Ha un gusto delicato e una cottura uniforme. La coltura si effettua nel pieno rispetto dell'ambiente. I consigli del cuoco: è sufficiente sciacquare e farla bollire in abbondante acqua per circa 45 min. Ideale è assaporarla al naturale, condita con olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Si possono preparare gustose portate come bruschette, zuppa di fagiolina e tartufo, ravioli ripieni, taglioni con fagiolina.
Peso: 250 g / 500 g / 1 kg
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Fagiolina del Trasimeno Biologica

Colorata Policromatica
Raccolta a mano

- I LEGUMI -

Prodotto tipico della zona del Trasimeno, ha un gusto intenso e un sapore leggermente erbaceo. La colorazione policromatica della fagiolina è sinonimo di biodiversità, anche per questo è diventata un Presidio Slow Food Umbria. I consigli del cuoco: in virtù delle sue piccole dimensioni è sufficiente sciacquare e farla bollire in abbondante acqua per circa 45 min. Ideale è al naturale condita con del buon olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e uno spicchio d'aglio. Si possono preparare gustose portate come bruschette, zuppa di fagiolina e tartufo, ravioli ripieni, taglioni con fagiolina.
Peso: 250 g / 500 g / 1 kg
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Fagiolina del Trasimeno

Una confezione speciale per
"Il Perugino 2023"

Colorata Policromatica
Raccolta a mano

- I LEGUMI -

In occasione delle celebrazioni per i 500 anni dalla morte del Perugino (1523-2023) abbiamo realizzato una confezione speciale dedicata al "Divin Pittore" del Rinascimento. In queste terre umbre del Trasimeno, il maestro nasce, realizza i suoi capolavori e trae ispirazione per i suoi paesaggi ideali e soavi, dove la natura è in totale armonia con i personaggi. In questi stessi luoghi, Bittarelli coltiva la Fagiolina, un prodotto tipico della zona del Trasimeno. Questo piccolo legume tradizionale ha un gusto intenso e un sapore leggermente erbaceo. La colorazione policromatica della fagiolina è sinonimo di biodiversità, anche per questo è diventata un Presidio Slow Food Umbria. I consigli del cuoco: in virtù delle sue piccole dimensioni è sufficiente sciacquare e farla bollire in abbondante acqua per circa 45 min. L'ideale è assaporarla al naturale, condita con del buon olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e uno spicchio d'aglio. Si possono preparare gustose portate come bruschette, zuppa di fagiolina e tartufo, ravioli ripieni, taglioni con fagiolina.
Peso: 250 g / 500 g
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Lenticchie dell'Umbria

- I LEGUMI -

Le lenticchie sono tra i legumi più antichi coltivati dall’uomo, con origini risalenti al 7000 a.C. Appartengono alla famiglia delle Papilionacee e rappresentano una fonte naturale di proteine vegetali, fibre, sali minerali e vitamine. Facili e veloci da preparare, non hanno bisogno di ammollo e sono ideali per ricette in umido, zuppe e contorni.
Peso: 250 g / 500 g / 1 kg
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Fagioli Cannellini Biologici

- I LEGUMI -

Introdotto dopo la scoperta dell’America è diventato un legume tipico in Toscana e oggi è diffuso ovunque. Dalla forma allungata e dal colore molto chiaro è ricco di amidi, fibre e lecitina. Versatile per consistenza e sapore tenue si usa per minestre e zuppe, creme o semplice con sale, pepe e olio extra vergine di oliva, da provare anche "all'uccelletto". Prima della cottura è necessario l'ammollo per 8-12 ore.
Peso: 500 g / 1 kg
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Fagioli Borlotti Biologici

- I LEGUMI -

Legume importato a seguito della scoperta dell'America, ha sostituito le specie europee, perchè più facile da coltivare e più produttivo oggi è diffuso ovunque. Ricco di proteine, abbinato ai cereali integrali è l'ideale per ottenere un piatto dall'alto valore nutrizionale. Si usa per minestre, zuppe, creme o lessati e conditi come un'insalata. Il sapore deciso si accosta bene alle carni rosse ma anche al pesce. Prima della cottura è necessario l'ammollo per 8-12 ore.
Peso: 500 g / 1 kg
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